|
|
Zure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
35-75 gram boter, 30 gram bloem, 4 1/2 dl water, zout, 1/2 dl azijn, 2 eierdooiers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 35 gram van de boter, voeg de bloem toe, verwarm de bloem in de boter zo lang tot het opkomt en geel ziet. Roer vlijtig met een garde en voeg bij gedeelten tegelijk het water toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken. Maak de saus op smaak met zout en azijn. Neem de saus van het vuur en roer er vlug de overgebleven boter bij in kleine klontjes tegelijk door. Doe de eierdooiers in een kom, voeg daar eerst een paar eetlepels van de gebonden saus bij en roer er dan pas de rest van de warme saus door. Proef de saus weer. Laat de saus niet meer koken, houd ze zo nodig warm in een heet waterbad.
|
|
|